Zudem hat Fenchel folgende Vorteile:
- Gewürzte Speisen mit Fenchelsaat sollen die Verdauung ankurbeln.
- Ein Tee aus Fenchelsaat soll Halsschmerzen und Husten lindern.
- Zudem kann ein Tee aus Fenchelsaat Menstruationsbeschwerden lindern.
Woran erkennt man frischen Fenchel?
Gemüsefenchel ist frisch, wenn die Knolle hart und glänzend ist. Fallen die einzelnen Schichten aber auseinander, sollten Sie die Finger davon lassen. Auch vertrocknete, braun-gelbe Stellen sind kein gutes Zeichen.
Die äußeren Schichten des Fenchels sind von grünen, dicken Blattadern durchzogen, die fedrigen Blätter leuchten grün. Hängen sie traurig-müde herunter, kaufen Sie das Gemüse lieber nicht. Auch nicht, wenn der Strunk am unteren Ende schon braun oder gar wässrig ist. Dann ist vom Fenchelaroma nicht mehr viel übrig.
Fenchel richtig lagern
Lagern Sie Fenchel zu Hause an einem kühlen Ort, am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Da er sehr empfindlich ist, sollten Sie ihn vorsichtig behandeln, damit er keine Druckstellen bekommt.
Kann man Fenchel einfrieren?
Frische Fenchelknollen eignen sich am besten zum Einfrieren. Allerdings sollten Sie ein paar Vorbereitungen treffen. Zunächst waschen Sie das Gemüse gründlich. Dabei können Sie unansehnliche Stellen sowie Blätter und Stiele der Heilpflanze entfernen. Schneiden Sie die saubere, gut getrocknete Knolle danach zurecht. Am besten eignen sich kleine Würfel, die Sie roh im Gefrierbeutel einfrieren können.
Ein guter Tipp ist auch, das Gemüse kurz zu blanchieren, also aufzukochen, bevor Sie Fenchel einfrieren. Dadurch bleibt er länger frisch und appetitlich, verfärbt sich nicht und verliert nicht an Geschmack. Geben Sie für das Blanchieren kleine Mengen Fenchelstücke nacheinander etwa dreißig Sekunden in kochendes, leicht gesalzenes Wasser. Anschließend holen Sie das Gemüse heraus und lassen es ein paar Minuten in Eiswasser abkühlen. Blanchierter Fenchel ist tiefgekühlt etwa sechs Monate haltbar.
Fenchel im Ofen garen
Halbierte Fenchelknollen können Sie ganz einfach im Ofen garen. Schneiden Sie dazu den Strunk heraus, denn der wird meist nicht wirklich zart. Geben Sie ein paar Tropfen Olivenöl auf die Schnittflächen und legen Sie die Hälften in eine Auflaufform. Nach einer Stunde im 160 Grad heißen Ofen ist er gar – decken Sie ihn dabei mit einem Deckel ab. Wer den Anisgeschmack liebt, kann sogar noch ein paar Körner Fenchelsaat darüberstreuen.
Rezept: Fenchel mit Olivenvinaigrette
Fenchel schmeckt auch mariniert vom Grill. Die Zubereitungszeit für dieses Gericht beträgt etwa 30 Minuten. Sie können es warm oder kalt genießen.
