Eine fruchtige Version des Italienischen Klassikers

Fruchtiger Genuss

Erdbeer-Tiramisu: Eine fruchtige Version des Italienischen Klassikers

Erdbeer-Tiramisu ist ein leckeres Dessert, das frisch, cremig und leicht schmeckt. Mit dem richtigen Rezept lässt es sich einfach zubereiten.

Erdbeer-Tiramisu ist die Sommer-Alternative des beliebten italienischen Dessertklassikers. Die Kombination aus frischen Erdbeeren, weichen Löffelbiskuits und der luftigen Mascarpone-Creme des klassischen Tiramisus kommt bei Jung und Alt gleichermaßen gut an. Doch wie kann man es zubereiten, welche Tipps gibt es und welche Fehler gilt es zu vermeiden?

Anders als beim klassischen italienischen Tiramisu werden beim Erdbeer-Tiramisu statt Kaffee und Kakao Erdbeeren in der Form einer fruchtigen Erdbeersoße verwendet. Dies macht das Dessert angenehm leicht mit einem sommerlichen Aroma.

Zutaten für rund sechs Portionen:

• 500 g frische Erdbeeren
• 250 g Mascarponecreme, alternativ Frischkäse
• 200 ml Schlagsahne
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Löffelbiskuits
• 150 g Erdbeersaft
• Ein Esslöffel Zitronensaft

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Das Erdbeertiramisu wird folgendermaßen zubereitet:

• Die Erdbeeren werden gründlich gewaschen, die grünen Blätter entfernt und etwa die Hälfte der Früchte in kleine Stücke geschnitten. Der Rest bleibt für die Dekoration übrig.
• Nun wird die Schlagsahne steif geschlagen, für mehr Standfestigkeit bei Bedarf mit Sahnesteif. Die Creme erhält dadurch eine luftige Struktur.
• Mascarpone, Zucker und Vanillezucker werden zur glatten Masse vermischt und die geschlagene Sahne wird vorsichtig untergehoben. Mit einem Teil Frischkäse wird die Creme etwas leichter und angenehm frisch.
• Erdbeeren und Zitronensaft werden im Mixer oder mit einem Pürierstab püriert und das Püree mit dem Erdbeersaft vermischt. Der Zitronensaft gleicht die Süße optimal aus.
• Die Löffelbiskuits werden kurz in die Erdbeermischung getaucht und in eine Form gelegt. In einer Glasform sind die Schichten schön zu sehen. Danach kommt Creme darüber. Die Erdbeeren werden darauf gegeben und dieser Vorgang wiederholt, bis die Zutaten verbraucht sind.
• Das Tiramisu kann zusätzlich beispielsweise mit Minzblättern oder weißer Schokolade verfeinert werden.
• Das Erdbeertiramisu wird mindestens vier Stunden lang kalt gestellt.

Die Verwendung zu wässriger Erdbeeren ist ein häufiger Fehler. Das Tiramisu kann dadurch an Festigkeit verlieren. Die Früchte müssen daher gut abgetrocknet und möglichst fest sein. Die Erdbeeren sollten außerdem reif sein, da unreife Früchte oft säuerlich schmecken.

Es gilt, die Löffelbiskuits nicht zu lange im Saft einzuweichen. Die Schichten können sonst matschig werden.

Mascarpone und Frischkäse werden nur so lange gerührt, bis die Masse glatt ist. Durch zu kräftiges oder zu langes Rühren wird die Creme weicher.

Die Sahne wird behutsam untergehoben, damit viel Luft erhalten bleibt.

Es ist wichtig, dass das Dessert ausreichend kühlt, denn dadurch kann sich das volle Aroma entfalten. Biskuit, Früchte und Creme verbinden sich sehr gut miteinander.

Tiramisu ist eines der bekanntesten und beliebtesten Desserts der italienischen Küche. Der Ursprung liegt vermutlich in der nordöstlichen Region Venetien. Mit den Jahren sind viele Variationen entstanden, auch das fruchtige Erdbeer-Tiramisu.