Spargel-Saison 2026 eröffnet – das sind die Preise

Saison eröffnet

Spargelzeit in Hessen: Das sind die Preise

Ministerpräsident Boris Rhein hat die Spargelsaison 2026 offiziell eröffnet. Größere Mengen stehen erst in den kommenden Wochen zur Verfügung.

Mit der Krönung der neuen Spargelkönigin Elena I. und dem Stechen einiger Gemüsestangen hat Hessen Regierungschef Boris Rhein (CDU) offiziell die Spargelsaison eröffnet. „Landwirtschaft ist für Hessen ganz, ganz wichtig“, sagte Rhein auf einem Betrieb in Darmstadt. Spargel sei das wichtigste Freilandgemüse im Land.

Auf einigen Höfen ist die Ernte angelaufen. Größere Mengen werden erst in den kommenden Wochen erwartet. Nach Angaben des Hessischen Bauernverbands sei der Spargel gut durch den Winter gekommen. Der milde März habe das Wachstum zusätzlich angeregt. Die Hauptanbauregion liegt in den Landkreisen Darmstadt-Dieburg, Groß-Gerau und Bergstraße.

Wendel benannte zwei zentrale Kostentreiber: höhere Mindestlöhne und teureren Diesel. Traktoren verbrauchten auf den Betrieben erhebliche Mengen Kraftstoff. Über den sogenannten Agrardiesel erhalten Landwirte Steuervergünstigungen. Der Bauernverband verwies zusätzlich auf gestiegene Düngerkosten. „Der steigende Mindestlohn stellt für Spargelbetriebe eine große Herausforderung dar, da der Anbau sehr arbeitsintensiv ist und die Lohnkosten einen erheblichen Anteil an den Produktionskosten ausmachen“, heißt es beim Verband. Die Zahlungsbereitschaft vieler Kunden sei gleichzeitig begrenzt.

Gekocht wurde bei der Saisoneröffnung von Starkoch Stefan Pappert. Der gebürtige Hesse habe das Gemüse bereits auf Schloss Windsor für Queen Elizabeth II. zubereitet.

Die Spargelernte beginnt in Deutschland normalerweise in der zweiten Aprilhälfte und dauert traditionell bis zum „Johannistag“ am 24. Juni. Mittlerweile beginnt sie meist bereits im März und der Verkauf dauert über den Johannistag hinaus. In Hessen gab es schon vor Ostern Spargel zu kaufen.