Video zeigt, wie es geht
Herzhaftes Gulasch: So wird das Fleisch besonders zart
Aktualisiert am 12.01.2026 – 07:18 UhrLesedauer: 2 Min.
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Schnell ist Gulasch ruiniert, weil das Fleisch zu zäh ist. Im Video sehen Sie, wie Ihnen das nicht passiert.
Rechnen Sie für dieses Rezept für vier Portionen etwa 120 Minuten Zubereitungszeit ein.
Dieses Rezept für ein herzhaftes Gulasch stammt aus der Koch-App „Kitchen Stories“. Die Köche stellen ihre Videos exklusiv t-online.de zur Verfügung – und machen Kochen und Backen damit kinderleicht.
Für Gulasch wird üblicherweise Rinder- oder Schweinefleisch verwendet. Aber auch aus Kalbfleisch, Lammfleisch oder Wild kann das Gericht zubereitet werden. Damit das Fleisch besonders zart wird, sollte es langsam gegart und mindestens 90 Minuten geschmort werden. Am besten eignet sich für ein Gulasch Fleisch von Wade, Schulter oder Nacken. Besonders saftig wird durchwachsenes Fleisch, denn die vorhandenen Sehnen werden beim langen Garen in Gelatine umgewandelt und machen die Soße sämig.
Als Beilage zum Gulasch passen Nudeln oder Spätzle, Knödel, Kartoffeln – auch als Püree –, Reis oder einfach Brot. Als Getränk eignet sich ein herbes Bier oder ein kräftiger Rotwein.
