Richtige Lagerung
So lange sind gekochte Eier haltbar
Aktualisiert am 05.04.2026 – 12:56 UhrLesedauer: 2 Min.
Gekochte Eier müssen Sie nicht sofort verbrauchen, sondern können sie noch einige Zeit lagern. Allerdings nur, wenn Sie zuvor zwei Dinge beachtet haben.
Haben Sie zu viele Eier gekocht oder bleiben nach Ostern noch einige bunte hart gekochte Eier übrig, können Sie sie meist unbesorgt auch noch einige Zeit später verzehren.
Als Richtwert gilt: Gekochte Eier sowie gekochte und gefärbte Ostereier sind bei Zimmertemperatur etwa zwei Wochen haltbar. Im Kühlschrank halten sich gekochte Eier etwa vier Wochen.
Da Eier jedoch in verdorbenem Zustand eine schwere Lebensmittelvergiftung – eine sogenannte Salmonellose – verursachen können, ist eine durchgängige Kühlung ratsam.
Gekochte Eier sind länger haltbar, wenn die Schale unversehrt ist. Wenn Sie hart gekochte Eier, wie beispielsweise Ostereier, länger aufbewahren wollen, ist es daher ratsam, die Eierschale vor dem Kochen nicht anzupieksen.
Zudem sollten Sie gekochte Eier nicht abschrecken. Durch den plötzlichen Temperaturunterschied können in der Eierschale kleine Risse entstehen und Mikroorganismen sowie Keime eindringen. Dies verkürzt die Haltbarkeit von hart gekochten Eiern auf wenige Tage. Eier mit rissiger Schale sollten Sie daher rasch verbrauchen.
Fertig gekaufte bunte Eier aus dem Supermarkt sind vorgekocht und häufig sehr lange haltbar. Das liegt daran, dass die Schale meist mit Schellack und Palmwachs versiegelt ist. Hier zeigt Ihnen das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung an, wie lange Sie die Eier genießen können. Es kommt jedoch immer wieder vor, dass mangelhafte bunte Eier im Umlauf sind, dies prüft das Niedersächsische Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) regelmäßig. Auch andere Gründe sprechen dafür, Ostereier lieber selbst zu färben.
Das Eigelb von vorgekochten Eiern ist oft grünlich oder bläulich verfärbt. Das ist jedoch völlig unbedenklich. Dieser Farbstich entsteht, wenn Eier lange bei hoher Temperatur gekocht werden. Das lange Kochen löst chemische Reaktionen aus, die die Verfärbung verursachen.
