So bleibt der Fisch saftig

Perfekte Konsistenz

So bleibt Lachs beim Braten schön saftig

Viele Hobbyköche machen beim Lachsbraten unnötige Fehler. Wie erklären, wie er schön saftig schmeckt und welche Zutaten Sie zur Verfeinerung benötigen.

Achten Sie beim Kauf des Fisches darauf, dass dieser frisch ist. Frischen Lachs erkennen Sie vor allem am Geruch und Aussehen – der Fisch sollte neutral riechen und eine feuchte, glänzende Haut besitzen. Weiterhin sollte er keine Druckstellen oder Verfärbungen aufweisen.

Möchten Sie ein frisches Lachsfilet braten, sollten Sie zur Verfeinerung des Geschmacks einige weitere Zutaten bereitlegen. Dazu gehören:

Salz und Pfeffer reichen aber auch aus, falls Sie ohnehin eine leckere Soße zum Fisch zubereiten möchten.

Erhitzen Sie zunächst etwas Öl in einer beschichteten Pfanne. Spülen Sie das Filet in der Zwischenzeit unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Legen Sie es mit der Haut nach oben in die Pfanne. Sobald die Unterseite am Rand leicht braun wird, können Sie den Lachs vorsichtig auf die Hautseite wenden.

Jetzt fügen Sie die Zutaten hinzu: Salzen Sie den Fisch und geben Sie eine Zitronenhälfte, frische Thymianzweige sowie eine zerstoßene Knoblauchzehe in die Pfanne.

Normalerweise genügt es, Lachsfilet von jeder Seite drei bis fünf Minuten zu braten. Außen sollte Lachs knusprig, innen noch leicht glasig sein – so schmeckt er saftig und nicht zu trocken.

Ist der Fisch gar, fügen Sie noch etwas Butter hinzu, damit sich die Aromen mit dem Fett verbinden können. Sobald die Butter geschmolzen ist, übergießen Sie den Fisch damit. Träufeln Sie abschließend noch etwas Zitronensaft auf den Lachs.