Blumenkohl hält sich bis zu drei im Kühlschrank oder im Keller. Lagern Sie ihn im Kühlschrank, entfernen Sie seine grünen Blätter, schlagen ihn in Küchenpapier ein und legen ihn ins Gemüsefach.
Romanesco: Vorteile der Blumenkohlart
Romanesco ist eine besonders dekorative Zuchtform des Blumenkohls. Er vereint die Vorteile des Blumenkohls ohne seine Nachteile. So ist er sehr kalorienarm, dafür steckt viel Vitamin C, Folsäure, Provitamin A und Niacin in ihm. Letzteres ist wichtig für den Eiweiß- und Fettstoffwechsel. Im Gegensatz zu anderen Kohlsorten enthält Romanesco aber kaum blähende Stoffe und ist leicht verdaulich. Er schmeckt außerdem kräftiger und intensiver als Blumenkohl.
Das Gemüse mit den Röschen kann gekocht, blanchiert oder frittiert werden. Mit etwas Zucker und Zitronensaft im Wasser behält es seine grüne Farbe. Wenn der Kohl sehr jung und zart ist, schmeckt er auch als Rohkost.
Tipp: Je eher Sie Romanesco verbrauchen, desto besser schmeckt er. Sehen die äußeren Hüllblätter welk oder gar gelb aus, lassen Sie ihn lieber liegen. Denn überlagerter Romanesco schmeckt muffig und hat viel von seinen Nährstoffen eingebüßt.
Blumenkohl roh genießen
Blumenkohl kennen die meisten als Beilage gekocht – mit weißer Soße. Dabei schmeckt er auch roh. Dafür zerteilen Sie das Gemüse in kleine Röschen oder hobeln es fein. Den Strunk können Sie schälen und dann ebenfalls hobeln. Das Gemüse hat roh einen leicht scharfen Geschmack.
Weniger Kohlenhydrate: Blumenkohl kann Reis ersetzen
Keine Nudeln, kein Weißmehl, kein Reis: Wer sich nach der Low-Carb-Methode ernähren möchte, muss seinen Speiseplan oft ganz schön einschränken. Zu manchen Gerichten kann Blumenkohl eine Alternative zu Reis sein.
Der „falsche Reis“ passt beispielsweise zu einem Hähnchencurry. Dafür zerkleinern Sie die geputzten und abgezupften Blumenkohlröschen am besten in einer Küchenmaschine. Achten Sie dabei aber darauf, dass das Gemüse nicht zu klein oder breiig wird. Wer keine Küchenmaschine hat, kann den Blumenkohl auch mit einem Messer klein hacken.
Blumenkohl richtig würzen
Das kohlenhydratarme und ballaststoffreiche Gemüse verträgt sich in sämtlichen Zubereitungsarten – ob im Ofen, knackig gedämpft oder im Wok zubereitet – mit vielen exotischen Gewürzen. Curry, Ingwer, Knoblauch, Chili, Limette, Koriandergrün und Kokosöl oder Kokosmilch setzen etwa asiatische Akzente.
