Ostereier derzeit knapp: So wird es Ostern

Geflügelpest und Vogelgrippe

Kurz vor Ostern: „Eier sind aktuell knapp“

Eier sind vor Ostern gefragt – doch das Angebot ist knapper als gewohnt. Engpässe sind nicht ausgeschlossen.

Vor dem Osterfest ist das Angebot an Eiern in Deutschland knapper als in den Vorjahren. „Eier sind aktuell knapp“, sagte Hans-Peter Goldnick, Präsident des Bundesverbands Ei. Dennoch sei die Versorgung zu Ostern gesichert, auch wenn es vereinzelt zu Engpässen bei bestimmten Sortierungen kommen könne.

Ein Grund für das reduzierte Angebot ist die Geflügelpest, die zur Keulung von Legehennenbeständen geführt hat. Bis neue Hennen Eier legen, vergehen laut dem Landesbauernverband Baden-Württemberg sieben bis acht Monate. Zudem fahren viele Betriebe nach dem Weihnachtsgeschäft ihre Produktion herunter, was die Situation weiter verschärft.

Auch internationale Entwicklungen beeinflussen den deutschen Eiermarkt. So gibt es weltweit Vogelgrippe-Fälle, etwa in Italien und den USA. Gleichzeitig wird in den Niederlanden aus umweltpolitischen Gründen der Hühnerbestand reduziert. Deutschland ist nicht selbstversorgend: Nur 73 Prozent der hierzulande verbrauchten Eier wurden 2023 im Inland produziert, der Rest stammt aus Importen.

Hinzu kommt eine gestiegene Nachfrage. „Eier haben ihr Image verändert“, erklärte Goldnick. Sie gelten als nachhaltige Quelle tierischen Eiweißes. 2024 lag der Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland bei 244 Eiern – acht mehr als im Vorjahr.

Durch die Kombination dieser Faktoren sind die Preise im Großhandel stark gestiegen. Die Deutschen Eier-Union berichtete von einem Allzeithoch: 100 weiße Eier der Gewichtsklasse M kosteten zuletzt 17,63 Euro. Laut Goldnick dürften sich diese Preissteigerungen jedoch erst im Herbst auf den Einzelhandel auswirken, da Lieferverträge meist im August geschlossen werden.

Der Landesbauernverband rät Verbraucherinnen und Verbrauchern, ihre Ostereier frühzeitig zu kaufen. Durch rechtzeitige Bevorratung ließen sich mögliche Engpässe vermeiden, da Eier bei kühler Lagerung mehrere Wochen haltbar seien.