Mit diesen acht Tipps schmeckt er garantiert

Gemüse mit Pfiff

Grünkohl würzen: Mit diesen acht Tipps schmeckt er garantiert

Viele finden das Blattgemüse lasch und fade. Schade, denn Grünkohl ist nicht nur sehr gesund, sondern kann durchaus abwechslungsreich zubereitet werden.

Zugegeben: Grünkohl trifft nicht nicht jedermanns Geschmack. Oft liegt es aber auch an der Zubereitungsart. Traditionell verhelfen Muskatnuss, Piment und Fleischeinlagen wie Speck, Pinkel oder Kassler zu einem würzigen Aroma. Es geht aber auch anders: Gewürze wie Chili, Koriander, Sojasoße und Knoblauch verpassen dem Kohl eine moderne exotische Note. Käse hingegen verleiht dem Gericht ein kräftiges Aroma.

Wir verraten, wie Grünkohl klassisch zubereitet und gewürzt wird. Unsere Tipps zeigen aber auch ungewöhnliche Würzungen und geben somit Anregungen, wenn Ihnen die krausen Blätter bisher nicht besonders gut geschmeckt haben.

Bevor Sie Grünkohl kochen, müssen Sie ihn vorbereiten: Dafür entfernen Sie zunächst die harten Stiele und waschen die Blätter gründlich ab. Nun blanchieren Sie den Kohl rund zwei Minuten in kochendem Salzwasser. Auf diese Weise wird er später bekömmlicher. Nach dem Blanchieren sollten Sie die Blätter abschrecken, abtropfen und grob mit einem Messer hacken. Nun können Sie den Grünkohl für eine Vielzahl von Rezepten verwenden.

Für klassische Gerichte mit Grünkohl als Beilage erhitzen Sie zunächst Butterschmalz in einem Topf und dünsten darin gewürfelte Zwiebeln an. Im Anschluss geben Sie den Grünkohl dazu und garen ihn zusammen mit einer Gemüsebrühe für circa 90 Minuten bei kleiner Hitze. Rühren Sie ihn gelegentlich um.

Für einen abgerundeten Geschmack würzen Sie das Gericht vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, einem Teelöffel Senf und frisch gemahlener Muskatnuss. Beachten Sie dabei: Muskat sollte nicht mitkochen, da das Gewürz schnell an Aroma verliert. Auch Piment und Kümmel passen gut zur krausen Kohlsorte. Klassisch wird Grünkohl mit Fleisch und Kartoffeln serviert.

Klassisch wird Grünkohl mit Fleisch gegessen. Wenn Sie Speck, Pinkel, Kassler und Co. direkt im Topf mitgaren, bekommt auch der Kohl ein schön salziges Raucharoma. In diesem Fall genügt es, wenn Sie zusätzlich mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Fleischeinlagen sollten Sie zu unterschiedlichen Zeiten hinzufügen:

Grünkohl schmeckt auch ohne die Zugabe von Fleisch. Für eine vegane Variante können Sie dieses durch Tofu ersetzen. Räuchertofu passt besonders gut. Schneiden Sie ihn in Würfel und braten Sie ihn mit etwas Öl in einer Pfanne an. Geben Sie ihn kurz vor dem Servieren zum Grünkohl.