Leckere Linzer Plätzchen backen: Rezept für Weihnachtskekse

Kekse für Weihnachten

Linzer Plätzchen backen: So einfach gehts

Linzer Plätzchen zählen zu den beliebtesten Keksen an Weihnachten und in der Adventszeit. Die Zubereitung ist ganz einfach.

Linzer sind keine gewöhnlichen Kekse, sondern kommen immer im Doppelpack: Zwei Plätzchen werden mit Marmelade zusammengesetzt. Das obere Plätzchen besitzt meist ein ausgestanztes Loch, durch das die Marmelade sichtbar ist. Die klassische Form ist rund, allerdings sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

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Linzer Plätzchen versüßen die Adventszeit. Folgenden Zutaten werden benötigt:

• 300 g Weizenmehl
• etwas Mehl für die Arbeitsfläche
• 180 g geriebene Mandeln
• 130 g Zucker
• eine Prise Zimt
• eine Prise Salz
• 1 Ei
• 250 g kalte Butter
• 200 g Johannisbeergelee
• Puderzucker zum Bestäuben

So klappt die Zubereitung:

1. Mehl, Mandeln, Zucker, Zimt und Salz werden in einer Schüssel vermengt.
2. Anschließend wird das Ei hinzugefügt und der Teig geknetet.
3. Die Butter in Stücke schneiden und nach und nach dazu geben.
4. Sind alle Zutaten gut vermischt, wird der Teig zu einer Kugel geformt.
5. Den Teig in Folie packen und ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Anschließend den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
7. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig ausrollen.
8. Aus dem Teig kleine, runde Formen ausstechen. Einmal mit und einmal ohne Loch in der Mitte.
9. Die Kekse für 10 Minuten lassen.
10. Sind die Plätzchen ausgekühlt, werden diese mit Johannisbeergelee zusammen geklebt.
11. Vor dem Servieren bestäuben, die Kekse mit Puderzucker bestäuben.

Es ist wichtig, dass die Butter kalt hinzugefügt wird. Das fördert eine zarte Textur und sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen weniger auseinanderlaufen.

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Aus dem Linzer-Teig lassen sich die unterschiedlichsten Kekse backen. Statt Johannisbeergelee bieten sich Himbeer-, Erdbeer- oder Ribiselmarmelade an. Alternativ können die Plätzchen mit Haselnusscreme oder Marzipan gefüllt werden. Statt Mandeln können Haselnüsse verwendet werden, und als Alternative zum klassischen Puderzucker eignet sich eine Schokoladenglasur.

Liegen keine Förmchen zum Ausstechen zur Hand, lassen sich aus dem Teig Kipferl oder kleine Kugeln formen. Alternativ kann der Teig auf Backpapier ausgerollt und alle zwei Zentimeter ein länglicher Schnitt gesetzt werden. So gelingt eine rechteckige Plätzchenform, ohne den Teig auszustechen zu müssen.