Deutschland-Vergleich
Frankfurter Restaurant landet im Schnitzel-Ranking weit vorne
Aktualisiert am 09.05.2026 – 03:04 UhrLesedauer: 2 Min.
Ein Wiener Schnitzel aus Frankfurt schafft es in einem neuen Deutschland-Ranking unter die besten Restaurants des Landes. Der Preis für den Klassiker hat es allerdings in sich.
Schnitzel gibt es fast überall. Doch wo stimmen Qualität, Beliebtheit und Preis besonders? Dieser Frage ist der Reiseveranstalter „Tui“ in einem neuen Schnitzel-Ranking 2026 nachgegangen. Dafür wurden Restaurants in Deutschland, Österreich und der Schweiz verglichen. Mit dabei ist auch ein Frankfurter Lokal: Das Restaurant „Lohninger“ landet auf Platz 14 von 100 unter den deutschen Lokalen.
Nach Angaben von „Tui“ flossen mehrere Faktoren in die Bewertung ein. Berücksichtigt wurden unter anderem Popularität, Qualität, Preis sowie besondere Angebote wie vegetarische oder glutenfreie Alternativen.
Auch ein sogenannter „KI-Qualitätsscore“ spielte eine Rolle. Dafür habe ChatGPT Schnitzelfotos der Restaurants analysiert und Kriterien wie Bräunung, Panade, Größe und Präsentation bewertet. Mit einem Test durch einen Menschen ist das also nicht zu vergleichen.
Aber auch abgesehen von einer KI-Bewertung gilt das „Lohninger“ als eine feine Adresse für Schnitzel. In der Schweizer Straße in Sachsenhausen ist das Restaurant in Frankfurt seit Jahren für seine österreichisch geprägte Küche bekannt. Das Wiener Schnitzel gilt dort als Markenzeichen. Sternekoch Christian Bau bezeichnete es nach einem Besuch einmal als das beste Wiener Schnitzel Deutschlands.
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Koch Mario Lohninger setzt nach eigenen Angaben auf Kalbsrücken und eine klassische Zubereitung. Das Fleisch wird dünn geklopft, erst kurz vor dem Braten gewürzt und anschließend in Mehl, Ei und groben Semmelbröseln paniert.
Gebraten wird das Schnitzel in Sonnenblumenöl, zum Schluss kommt Butter hinzu. Entscheidend sei das sogenannte Soufflieren, bei dem sich die Panade leicht vom Fleisch löst und besonders luftig wird. Serviert wird das Wiener Schnitzel mit Gurken-Kartoffelsalat und Preiselbeeren.
