Es gibt auch Methoden, mit denen der Reifeprozess der Banane verlangsamt wird. Die beste ist die richtige Lagerung. Die exotischen Früchte mögen einen kühlen und dunklen Ort. Hierfür eignet sich beispielsweise die Vorratskammer, der Keller oder der dunkle Flur.
Die Lagerung im Kühlschrank ist nicht geeignet, da die Temperaturen zu niedrig (unter 12 Grad) sind. Die Banane reift dadurch zwar langsamer, allerdings verfärbt sich die Schale gräulich und das Fruchtfleisch wird leicht matschig. Darüber hinaus verlieren sie an Geschmack.
Damit die Bananen gleichmäßig reifen und keine Druckstellen bekommen, sollten Sie sie zudem aufhängen.
Der Tipp, den Strunk in Frischhaltefolie zu wickeln, wird vielfach empfohlen. In der Praxis hilft diese Methode jedoch nur bedingt. Sie verlangsamt den Reifeprozess unwesentlich. Der Tipp kann daher als Zusatz zur richtigen Lagerung genutzt werden. Wichtig dabei ist, den Bananenstrunk sehr fest, also luftdicht, mit reichlich Folie zu umwickeln. Wer keine Folie zur Hand hat, kann den Strunk auch in etwas flüssiges Wachs tauchen.
