Deswegen sind braune Flaschen besser als klare

Wussten Sie es?

Darum sollten Sie bei Bier nur zu braunen Flaschen greifen

Dose oder Glas? Das ist Geschmackssache. Wer jedoch Bier aus der Flasche bevorzugt, sollte dabei zu braunem Glas greifen.

Bier wird sowohl in braunen, grünen als auch in klaren Glasflaschen angeboten. Sie alle haben ihre Vorteile. Bei klarem Glas ist erkennbar, wie das Bier aussieht, ob sich Trübstoffe oder Fremdkörper darin befinden. Zudem kann es zum Kauf anregen, da der Kunde durch die Farbe eher Lust auf das Bier bekommt.

Klarglas, oder auch weißes Glas, schützt jedoch nicht vor UV-Licht. Das kann dazu führen, dass die Hopfenbitterstoffe in 3-Methyl-2-buten-1-thiol – einen schwefelhaltigen Stoff – umgewandelt werden. Es kommt zu einem sogenannten „Lichtschock“, durch den das Bier unangenehm schmeckt und riecht. Dasselbe tritt auch auf, wenn das Bier bei zu hoher Temperatur gelagert wurde.

Übrigens: Einige helle Bierflaschen schützen das Getränk ebenfalls vor UV-Licht. Dem Glas werden dafür grüne Glaspartikel beigemischt. Erkennbar ist das beispielsweise, wenn die leere Flasche gegen das Licht gehalten wird. Dann schimmert sie grünlich.

Braunes Glas schirmt diese fürs Bier schädlichen UV-Strahlen zum größten Teil (bis zu 90 Prozent) ab. Das Getränk ist somit länger bekömmlich.

Auch grünes Glas hat einen ähnlichen Effekt. Der Schutz liegt jedoch nur bei bis zu 70 Prozent. Das kann den Geschmack des Flascheninhalts ebenfalls minimal beeinflussen und ist auch bei Wein der Fall. Deshalb sollte er stets im Dunkeln gelagert werden. Dass viele Winzer dennoch weiterhin zu grünen Flaschen greifen, liegt an der Tradition. Der edle Tropfen wurde früher stets in grüne Flaschen abgefüllt – unter anderem, weil Klarglas eine Rarität war. Diese Tradition wurde beibehalten.

Die farbige Flasche für Wein hat einen weiteren Vorteil: Im Laufe der Lagerung sammeln sich Ablagerungen, die unappetitlich aussehen können. Das getrübte Glas kaschiert diese Stoffe und bewirkt ein ansprechenderes Erscheinungsbild.

Info: Wein in Klarglas ist meist junger Wein wie Rosé oder Weißwein. Er sollte daher gut gelagert und alsbald getrunken werden – idealerweise kühl und lichtgeschützt.