Das passiert dabei im Körper

Umfrage zu Essverhalten bereitet Sorgen

Jeden Tag Fast Food zur WM: Das passiert dabei im Körper

Snacks, Fast Food und Fußball passen gut zusammen. Doch wer während der WM jeden Tag Fast Food isst, belastet seinen Körper stärker, als viele denken – mit Folgen für Gewicht, Herz, Darm und sogar das Gehirn.

Bratwurst, Pizza, Pommes und Bier gehören für viele Fußballfans genauso zur Weltmeisterschaft wie spannende Spiele. Tatsächlich geht laut einer aktuellen Forsa-Umfrage im Auftrag der KKH Kaufmännische Krankenkasse knapp jeder Zweite davon aus, dass sich sein Ess- und Trinkverhalten während des Turniers verändert. Ein Drittel will mehr Snacks wie Chips und Süßigkeiten essen, 14 Prozent greifen häufiger zu Fast Food. Und jeder Vierte rechnet damit, mehr Alkohol als sonst zu trinken. Doch was passiert eigentlich, wenn aus dem gelegentlichen Stadion-Snack eine tägliche Gewohnheit wird?

Fast Food gilt als praktisch, günstig und lecker. Gleichzeitig warnen Experten seit Jahren vor den gesundheitlichen Folgen eines regelmäßigen Konsums. Denn Burger, Pommes, Chips und Co. liefern meist viele Kalorien, Salz und ungesunde Fette, während wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe zu kurz kommen. Gleichzeitig sind die Produkte hoch verarbeitet und enthalten viele Zusatzstoffe wie Farb- und Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker.

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Die Auswirkungen zeigen sich nicht nur langfristig auf der Waage, sondern können bereits nach einzelnen Mahlzeiten im Körper messbar sein.

• Blutzucker steigt schnell an: Viele Snacks, Softdrinks und Fast-Food-Gerichte enthalten große Mengen leicht verdaulicher Kohlenhydrate. Nach dem Verzehr steigt der Blutzuckerspiegel rasch an. Der Körper schüttet daraufhin viel Insulin aus, um den Zucker aus dem Blut in die Zellen zu transportieren. Anschließend kann der Blutzucker wieder stark absinken. Die Folge sind häufig Müdigkeit, Konzentrationsprobleme und erneuter Heißhunger.
• Salz und Fett belasten Herz und Gefäße: Fast Food enthält häufig große Mengen Kochsalz. Die Deutsche Hirnstiftung weist darauf hin, dass bereits eine handelsübliche Tiefkühl-Salami-Pizza fast den gesamten Tagesbedarf an Salz liefern kann. Zu viel Salz beziehungsweise Natrium kann den Blutdruck erhöhen und das Herz-Kreislauf-System belasten. Hinzu kommen teils große Mengen gesättigter Fettsäuren, die sich ungünstig auf die Blutfettwerte auswirken können. Experten empfehlen deshalb, gesättigte Fette nur in Maßen zu konsumieren.
• Langsame Verdauung: Während Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte reich an Ballaststoffen sind, liefern viele Fast-Food-Produkte und Süßigkeiten nur sehr geringe Mengen davon. Ballaststoffe fördern die Verdauung, unterstützen eine gesunde Darmflora und bewirken ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Fehlen sie dauerhaft, kann dies Verdauungsprobleme wie Verstopfungen begünstigen und dazu führen, dass insgesamt mehr gegessen wird.
• Entzündungen im Körper können zunehmen: Studien zeigen, dass ein häufiger Konsum stark verarbeiteter Lebensmittel mit verstärkten Entzündungsprozessen im Körper in Verbindung steht. Als mögliche Ursachen gelten unter anderem hohe Mengen an Zucker, Salz und gesättigten Fetten. Diese Entzündungen bleiben zunächst unbemerkt. Langfristig könnten sie jedoch zur Entstehung verschiedener Erkrankungen beitragen.

Ein Burger zum Auftaktspiel oder eine Pizza im Finale sind für die meisten Menschen kein Problem. Anders sieht es aus, wenn Fast Food über Wochen hinweg täglich auf dem Speiseplan steht. Experten bringen einen hohen Konsum von Fast Food und anderen stark verarbeiteten Lebensmitteln mit verschiedenen Gesundheitsrisiken in Verbindung.

• Das Risiko für Übergewicht steigt: Fast Food liefert meist viele Kalorien auf vergleichsweise kleinem Raum. Gleichzeitig sättigen die Gerichte oft schlechter als ballaststoffreiche Lebensmittel. Daher begünstigt viel Fast Food Übergewicht und Fettleibigkeit (Adipositas). Diese erhöhen wiederum das Risiko für zahlreiche Erkrankungen, darunter Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Wer sich gleichzeitig wenig bewegt, erhöht sein Risiko noch zusätzlich.
• Schäden an Herz und Gefäßen: Ein hoher Salzgehalt und die teils große Menge gesättigter Fettsäuren wirken auch langfristig negativ auf die Herzgesundheit. Zu viel ungesunde Fette können den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) verschlechtern und dadurch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sollten nicht mehr als zehn Prozent der täglichen Kalorien aus gesättigten Fettsäuren stammen. Zu viel Natrium kann den Blutdruck langfristig erhöhen und Herz sowie Blutgefäße belasten.
• Darmgesundheit leidet: Für eine gesunde Verdauung empfiehlt sich eine ballaststoffreiche Ernährung. Der Richtwert für die Ballaststoffaufnahme für Erwachsene liegt bei mindestens 30 Gramm pro Tag. Langfristig kann eine ballaststoffarme Ernährung die Zusammensetzung der Darmflora verändern. Einige Forscher vermuten, dass dies nicht nur die Verdauung beeinflusst, sondern auch Entzündungsprozesse im Körper und die Entstehung von Darmkrebs fördern könnte.
• Auswirkungen auf die Gehirngesundheit: Immer mehr Studien beschäftigen sich mit den Auswirkungen hoch verarbeiteter Lebensmittel auf das Gehirn. Beobachtungsstudien zeigen Zusammenhänge zwischen einem hohen Konsum von Fast Food und einem erhöhten Risiko für Depressionen, Angststörungen und Gedächtnisproblemen. Die Deutsche Hirnstiftung weist zudem darauf hin, dass stark verarbeitete Lebensmittel mit einem höheren Risiko für Schlaganfälle und möglicherweise auch Demenzerkrankungen in Verbindung gebracht werden. Die genauen Ursachen werden noch erforscht. Eine deutsche Studie zeigte letztes Jahr, dass erste Schäden am Gehirn bereits nach fünf Tagen auftreten.
• Sterberisiko steigt: Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Menschen mit einem hohen Konsum stark verarbeiteter Lebensmittel biologisch älter sein könnten als Menschen mit einer ausgewogenen Ernährung. Als mögliche Ursachen werden chronische Entzündungsprozesse, oxidativer Stress und Stoffwechselstörungen diskutiert. Hinzu kommt, dass bei der Herstellung und Zubereitung von Fast Food häufig hohe Temperaturen zum Einsatz kommen. Beim Frittieren oder starken Grillen können Stoffe entstehen, die im Verdacht stehen, Krebs und andere gesundheitliche Schäden zu begünstigen. Insgesamt könnte ein höherer Konsum hoch verarbeiteter Lebensmittel (mindestens vier Portionen täglich) das Risiko für einen vorzeitigen Tod um 60 Prozent erhöhen.

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