Rezepte für leichte Erfrischung an heißen Tagen

An heißen Sommertagen sind folgende Hauptgerichte ideal:

• Frische Salate mit Kichererbsen
• Gemüse-Pasta mit frischen Kräutern und einer leichten Zitronensoße
• In Dampf gegarter Fisch oder Geflügel mit gedünstetem Gemüse
• Asiatischer Glasnudelsalat mit Mango und Garnelen
• Vietnamesischer Grüner Papayasalat

Es gibt Lebensmittel, die Sie bei Hitze vermeiden sollten. Zum einen, weil sie den Körper zusätzlich belasten. Zum anderen, weil sie die Schweißproduktion anregen.

Verzichten Sie bei Hitze auf:

• Fettiges Fleisch und Wurst
  Sie sind schwer verdaulich, wodurch im Körper Hitze entsteht (nahrungsinduzierte Thermogenese).
• Große Mahlzeiten
  Wie auch bei fettigen Speisen ist die Verdauung schwierig, wodurch die nahrungsinduzierte Thermogenese in Gang gesetzt wird.
• Heiße Tees und Kaffees
  Heiße Getränke können den Körper von innen aufheizen
• Alkohol
• Zu viel Salz
  Salzige Speisen können bei vermehrter Schweißproduktion sinnvoll und wichtig sein. Denn sie sind für den Elektrolyte-Haushalt wichtig. Übertreiben Sie es jedoch nicht. Denn ein zu hoher Salzkonsum kann Bluthochdruck begünstigen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.

Auch Getränke können für Abkühlung sorgen. Und das, obwohl sie nicht eiskalt sind. Dazu zählen beispielsweise:

• Buttermilch
• Tee (grüner Tee oder weißer Tee)
• „Wasser mit Geschmack“ (englisch: infused water; auf Deutsch: „durchgezogenes Wasser“): Leitungswasser oder Mineralwasser, dem bestimmte Kräuter und Früchte hinzugefügt wurden, damit sie der Flüssigkeit etwas Geschmack verleihen.

Wichtig: Achten Sie auch darauf, dass Sie genug Elektrolyte zu sich nehmen. Es kann also durchaus sinnvoll sein, ab und zu Apfelschorle oder ein isotonisches Getränk zu trinken. (Mehr dazu in diesem Artikel hier.)

An heißen Tagen sollten Sie leicht verdauliche Lebensmittel verzehren. Dazu zählen unter anderem frische Salate mit viel Gemüse, kühlenden Kräutern und einem leichten Öl-Zitrone-Dressing. Wer keine Salate mag, für den sind Gazpacho, Gurkensuppen oder Wassermelonensuppen ideal. Sättigender können kalte Reis- oder Kichererbsensalate sein. Aber Achtung: Hier ist bei der Abkühlung besondere Vorsicht geboten, damit sich Krankheitserreger in den erkalteten Speise nicht breit machen (mehr dazu erfahren Sie in diesem Artikel hier).

Um den Flüssigkeitsverlust durchs Schwitzen auszugleichen und den Körper von innen zu kühlen, können Sie zu Wasser, ungesüßten Tees, Fruchtschorlen oder Kokoswasser greifen.

Ideal sind frisches Obst und Beeren. Sie versorgen den Körper mit etwas Feuchtigkeit, Vitaminen und Mineralien. Zudem tragen Sie zu einem gleichbleibenden Blutzuckerspiegel bei. Greifen Sie für Snacks zwischendurch zu Wassermelone, Erdbeeren oder Trauben. Alternativ können Sie auch Gemüsesticks mit Humus oder einem Joghurt-(Minz-)Dipp greifen. Sie erfrischen ebenfalls.

Damit Lebensmittel im Sommer nicht so schnell verderben, sollten Sie sie möglichst kühl und trocken lagern. Lagern Sie sie – wenn möglich – im Kühlschrank oder an einem kalten Ort in der Küche. Decken Sie Obst und Backwaren, die nicht in den Kühlschrank können, gut ab und schützen Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung.