Arzneipflanze mit Kultur
So einfach bereiten Sie Artischocken zu
Aktualisiert am 13.01.2021Lesedauer: 2 Min.
Ein langer harter Stiel, der Kopf erinnert an eine exotische Blüte: Artischocken gehören nicht gerade zu den unauffälligen Gemüsesorten. Gleichzeitig schrecken sie ab, denn wie kriegt man sie überhaupt in den Topf?
Sascha Stemberg erklärt, wie man Artischocken richtig zubereitet und welche Teile essbar sind. Er ist Koch in Velbert bei Wuppertal und Mitglied der Jeunes Restaurateurs, einer Vereinigung junger Spitzenköche.
Die Artischocke wurde 2003 zur Arzneipflanze des Jahres gekürt. Dies liegt vor allem an ihrer heilenden Wirkung: Ihr wird eine verdauungsfördernde und appetitanregende Wirkung nachgesagt. Auch den Cholesterinspiegel soll sie senken können.
Die in der Kultpflanze enthaltenen Bitterstoffe sollen zudem den Stoffwechsel der Galle und der Leber anregen. Aus diesem Grund wird die Artischocke auch gerne als Saft, Tee oder Tinktur verabreicht. Darüber hinaus soll sie die Allgemeingesundheit und das Wohlbefinden verbessern.
