Rezepte zum Nachmachen
Backen ohne Mehl: So gelingen Kuchen, Brot und Pizza trotzdem
Aktualisiert am 06.03.2026 – 17:11 UhrLesedauer: 6 Min.
Wer kein Mehl parat hat oder unter einer Glutenunverträglichkeit leidet, muss auf Kuchen, Brote und Pizzen nicht verzichten. Es gibt zahlreiche, gängige Lebensmittel, die Mehl ersetzen.
Backen ohne Mehl ist leichter als gedacht. Denn die Zutat können Sie ganz einfach durch andere Produkte ersetzen. Zudem gibt es auch leckere Backware, die von vorneherein nicht auf Mehl aus Weizen oder Dinkel angewiesen ist.
Nicht jede Mehlalternative eignet sich gleichermaßen gut für Kuchen und Co. Ein Überblick:
Der russische Zupfkuchen – auch Marmor-Käsekuchen genannt – und der Käsekuchen ähneln sich von den Zutaten her sehr. Beide können sogar ohne Mehl gebacken werden. Für einen Marmor-Käsekuchen (12 Stück) benötigen Sie
Für einen schokoladigen Mandelkuchen, der etwa 16 Portionen ergibt, benötigen Sie folgende Zutaten:
