Möchten Sie über längere Zeit Fleisch aufbewahren, sollten Sie es einfrieren. Allerdings bleibt es auch im Gefrierfach nur dann genießbar, wenn Sie es richtig verarbeiten und verpacken. Achten Sie penibel auf Hygiene während der Verarbeitung, denn Keime lassen sich durch das Einfrieren nicht abtöten. Wählen Sie eine am Fleisch eng anliegende Verpackung wie einen Gefrierbeutel, in den keine Luft eindringen kann. Um einen solchen Beutel luftdicht zu verschließen, eignet sich der Einsatz eines Folienschweißgeräts.
Da mehrere Fleischstücke in einem Behälter beim Einfrieren zusammenkleben, sollten Sie zwischen die Stücke außerdem etwas Frischhaltefolie legen. Eingefrorenes Fleisch sollten Sie am besten innerhalb von sechs bis zwölf Monaten verbrauchen. Je fetthaltiger das Fleisch ist, desto kürzer ist die Haltbarkeit. Einmal aufgetautes Fleisch sollten Sie schnellstmöglich verarbeiten und nicht wieder einfrieren.
