Blitz-Kuchen
Wie Sie ganz schnell köstliche Obstkuchen zaubern
Aktualisiert am 06.04.2025 – 16:37 UhrLesedauer: 4 Min.
Welcher Boden ist am besten für einen Obstkuchen geeignet? Und wie können Sie verhindern, dass der Boden zu schnell durchweicht?
Im Sommer kommen selbstgemachte Obstkuchen groß raus. Heimische Beeren und Sommerfrüchte machen die beliebten Kuchen äußerst vielseitig. Für alle, die keine Lust auf lange Backorgien haben, kommen unsere Tipps und Rezepte für schnelle Obstkuchen gerade richtig.
Am schnellsten ist ein Kuchen mit einem fertigen Tortenboden gemacht. Fragen Sie einfach mal bei einem Bäcker nach – oft haben diese Tortenböden vorrätig. Sie machen den Boden lieber selbst? Hier finden Sie ein Rezept dafür: Grundrezept Biskuitteig.
Auf den Tortenboden geben Sie etwas Sahnesteifpulver, gemahlene Nüsse oder eine dünne Schicht Kuvertüre, so weicht der Kuchenboden nicht so schnell durch. Legen Sie frische Beeren oder Früchte darauf und überziehen Sie diese mit einem Tortenguss.
Genauso schnell ist ein Kuchen mit einer Quarkcreme gemacht. Verrühren Sie einfach 250 Gramm Quark mit 250 Gramm Vanillejoghurt, geben Sie eventuell zwei Esslöffel Puderzucker dazu und verteilen sie erst die Creme und dann die Beeren oder Früchte auf dem Tortenboden. Gekühlt serviert ist er besonders erfrischend.
Eine weitere schnelle aber ausgefallene Variante eines Obstkuchens ist die Crunchy Erdbeertorte aus unserer Rezeptdatenbank.
Möchten Sie einen Obstkuchen für den spontanen Kaffeebesuch backen, beispielsweise einen Kirschkuchen vom Blech, sollten Sie Grundzutaten wie Eier, Mehl, Zucker, Backpulver und Butter im Haus haben. Daraus lässt sich dann schnell und einfach ein Rührteig zubereiten. Verrühren Sie
- 250 Gramm weiche Butter ,
- 200 Gramm Zucker und
- ein Päckchen Vanillezucker
gründlich miteinander. Geben Sie dann
- 5 Eier,
- 375 Gramm Mehl,
- ein Päckchen Backpulver und
- 2 Esslöffel Milch
hinzu und rühren Sie alles sorgfältig durch.
Den fertigen Rührteig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und beispielsweise mit einem Kilogramm Kirschen belegen. Bei Stachelbeeren reichen 800 Gramm.
Im vorgeheizten Backofen (Umluft 175 Grad) etwa 35 Minuten backen.
Für einen leichten Biskuitboden benötigen Sie folgende Zutaten
- 2 Eier
- 2 EL warmes Wasser
- 50 g Puderzucker
- 50 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 5 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Den Boden können Sie genauso wie einen normalen Biskuitboden zubereiten. Bei 180º Celsius braucht er etwa zwölf Minuten.
Auch Mürbeteig können Sie als Boden für einen Obstkuchen verwenden. Hierzu benötigen Sie folgende Zutaten:
- 125 Gramm kalte Butter
- ein Ei
- 250 Gramm Mehl
- 65 Gramm Zucker
- eine Prise Salz
Verkneten Sie die Grundzutaten sehr schnell. Wickeln Sie alles in Folie ein und legen Sie es für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Für einen Obsttortenboden den Teig dünn ausrollen, in eine Springform legen und einen Rand hochziehen. Vor dem Backen mehrmals einstechen. So bilden sich keine Blasen.
Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) auf der unteren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen.
Ein weiteres Beispiel für einen Obstkuchen aus einem mürben Teig ist unser Apple Pie.
Als Boden für Ihren Obstkuchen können Sie auch einen Biskuit backen.
- 2 Eier
- 70 Gramm Weizenmehl
- 30 Gramm Stärkemehl
- 1 Messerspitze Backpulver
- 90 Gramm Zucker
- 1 Esslöffel echter Bourbon-Vanillezucker.
Vermengen Sie die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker zu einer schaumigen Masse. Geben Sie anschließend die restlichen Zutaten durch ein Sieb auf den Schaum und heben diesen vorsichtig unter. Füllen Sie alles in die Backform.
Im vorgeheizten Backofen (190 Grad) auf der unteren Einschubleiste etwa 15 Minuten backen.
Im Gegensatz zum Rührteig benötigt ein Mürbeteigboden eine Creme, die auf oder unter das Obst kommt – etwa aus Eiern und Puddingpulver oder Quark. Das Obst kann aber auch direkt auf den Mürbeteig gegeben und mit einem Guss überzogen werden.
Ein Rezept für einen Quarkkuchen mit Früchten haben wir hier für Sie.