Alternaria-Toxin wird von bestimmten Pilzen (Alternaria) auf natürliche Weise gebildet. Da es häufig bei Nutzpflanzen vorkommt, werden besonders Produkte wie Teigwaren, Backwaren, Obst, aber auch Bier intensiv auf das Schimmelpilzgift überprüft.
Für Mensch und Tier wird das Gift als toxikologisch relevant eingestuft.
