Obwohl die Gefahr gebannt ist, verteidigen Traditions-Häuser wie das Hofbräuhaus oder der Augustiner am Dom das Gesetz. Das hat strategische Gründe, denn das Verbot dient heute als Qualitätssiegel. Ein pünktlicher Stopp signalisiert also absolute Frische. Der Wirt serviert garantiert keine Ware, die den gesamten Vormittag über warmgehalten wurde.
Genau dort wird heute auch die günstige Weißwurst serviert: Die Weißwurst für 1 Euro gibt es etwa beim Hofbräuhaus, im Donisl, dem Augustiner Stammhaus, und beim Augustiner am Platzl.
